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适合户外的食品手把手教你做。

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楼主
发表于 2008-3-15 11:44:19 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
酱牛肉是比较适合户外的食品,大碗喝酒,大块吃肉,怎一个爽字了得,哈哈哈。。。

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沙发
 楼主| 发表于 2008-3-15 11:45:25 | 只看该作者
首先,你得买一块上好的牛腱子肉。牛键子肉里面有筋,吃起来有嚼头,而且要买没打水的、经过排酸处理的。肉买回来,先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水加入料酒泡上20分钟

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板凳
 楼主| 发表于 2008-3-15 11:49:45 | 只看该作者
然后用葱,姜片,2勺料酒,适量花椒水放入腌制1小时

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地板
 楼主| 发表于 2008-3-15 11:51:18 | 只看该作者
准备好熬制牛肉的香料:葱、姜片、辣椒3个(个人喜好),白糖、盐、十三香(超市有售)、八角、茴香。

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5#
 楼主| 发表于 2008-3-15 11:52:00 | 只看该作者
取锅,烧水,牛肉冷水下锅,煮出血水。大概煮15-20分钟。 
  取出,用面棍把牛肉敲松

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6#
 楼主| 发表于 2008-3-15 11:52:42 | 只看该作者
撇去锅内水面沫子,放入准备好的各种调料。上色要放入老抽。
另外,可放几个山楂或干的山楂片,没有的话放一点白醋也可以,这样可使牛肉容易煮熟。

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7#
 楼主| 发表于 2008-3-15 11:54:46 | 只看该作者
然后把牛肉放到锅里,大火熬制20分钟,小火40分钟,汤变得浓稠即可熄火。最后在锅里放6-8小时,等候它入味

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8#
 楼主| 发表于 2008-3-15 11:55:15 | 只看该作者
出锅

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9#
 楼主| 发表于 2008-3-15 11:56:36 | 只看该作者
切的越薄越好,要的是入口即化的感觉,呵呵

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10#
 楼主| 发表于 2008-3-15 11:57:17 | 只看该作者
吃的时候可根据自己口味加入各种调料,出队的时候调料可先调好,吃的时候加入

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