【全球特产秀】宁波

龙头

山珍是指：羊尾笋干，雪菜，泡菜片，甜
酸荞头，雪菜原汁，美味烤笋，雪菜汁，烤花
生米，菜蕻干等。全部采自宁波四明山区，是
无污染，纯天然的绿色食品。产品远销全国各
地及欧美国家，馨兰牌系列山珍还被评为宁波
名牌产品。

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宁波的工艺美术源远流长，品种繁多，大的到传统家具，小的到案头摆设，可谓琳琅满目，美不胜收，这些丰富多彩的工艺美术品她既是一种物质财富，满足人们生活的需要，又是一种艺术欣赏品，丰富了人们精神文化生活。她把实用价值与欣赏价值有机地结合在一起，达到高度的完美和统一，深受海内外人士的喜爱

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奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品，芋头近球型，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1公斤以上，大的可达2.5公斤左右。其品质特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。芋艿头具有多种吃法，且各具风味，可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻。若烘蒸，其香扑鼻，粉似魁栗；若煮汤烧羹，又滑似银耳，糯如汤圆。奉化芋艿头不但食味佳，而且是一种营养丰富的无公害保健食品。据枯力格氏研究测定，在新鲜的芋艿球茎中，水分占82.25%、脂肪占0.14%、蛋白质1.78%、无氮浸出物14.04%、粗纤维0.64%、灰分0.88%、加路里662；在干物质中，脂肪占0.8%、蛋白质10.18% 、无氮浸出物 80.32%、加路里3785。另据氨基酸测定，奉化芋艿头中含有 18 种氨基酸，其中11种氨基酸的含量超过0.5%，最高的天门冬氨酸含量达到1.445%。奉化芋艿头特有的品质，使其享有“跑过三关六码头，要数奉化芋艿头”的美誉。1992年在中国首届农业博览会上，奉化芋艿头被评为优良产品。1996年，奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。而今，奉化芋艿头已成为宴请的必备佳肴，鸭子芋艿、鸡汁芋艿、葫芦芋艿、黄鱼夹心芋艿等名闻遐迩。

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溪口千层饼，是宁波奉化传统特产。它外形四方，内分27层，层次分明、金黄透绿、香酥松脆、甜中带咸、咸里带鲜、风味独特，食后令人口齿留香，百食不厌。

溪口制作千层饼已有100多年历史。据传，清光绪八年、即公元1882年，溪口王毛龙开设王永顺饼店，1886年开始产脆酥饼 。一次，其弟毛化龙在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，制成的饼，清香扑鼻，风味特殊，顾客盈门。自此以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称"毛龙千层饼"。100多年来，师徒代代相传，加上制作精细，名声远扬，盛销不衰。

    溪口千层饼，用料十分讲究。须选用上等面粉、精炼生油、脱壳芝麻、洁净蕉糖，以及奉化特产优质冬苔粉等为原料，经过配料、蒸粉、制馅、造层、烙酥、包装等12道工序制成。制成的千层饼，在1。5厘米厚的小饼内并列27层隔层，故松脆酥润，油素充足，苔菜香浓，食后令人齿颊生津，老幼妇孺都爱吃，获得过国家及和省级名特产品奖。

    溪口千层饼作为地方风味食品，成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品，特别是背井离乡海外的游子，都在托回乡的亲友带一些回去，以慰思乡之念。千层饼除畅销浙东地区外，还销往日本、东南亚国家和香港地区。

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在慈溪，泥螺的吃法各异，各有特色。一般煮熟下饭当然非常合适，但慈溪人更喜欢用酒渍腌食，其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水分，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。

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东海龙舌茶产于东钱湖福泉山茶场，福泉山茶场现已引进优良茶树品种36个，现有名茶“东海龙舌”、“云雾春”、“佛茶”、“白茶”等。其中“东海龙舌”以其外型扁平、嫩黄带毫、汤色清澈明亮，滋味浓醇爽口有回味而闻名海内外，享有较好的信誉。2002年获浙江省无公害名特优茶。福泉山茶场也被宁波市评为绿色农产品茶叶基地。

　

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酒酿圆子:用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒 酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。

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宁波山区多有杨梅，而慈溪横河镇境内的杨梅被认为质量最佳，横河杨梅又以荸荠种为上品，其果大，核小，成熟时呈紫黑色，味甜汁多。还有余姚“鹤顶”牌杨梅，宁海城关镇白峤大木叶品种的杨梅也不逊色，白峤杨梅历史悠久、个大、色乌、清香而味甜，且摘下来保质期比慈溪杨梅要长，是浙江省优良地方品种。杨梅外表颜色有紫黑色、乌红、白色几种。“夏至杨梅满山红”，夏至前后是杨梅成熟期。杨梅营养丰富，还有药理作用，杨梅浸白酒，称“烧酒杨梅”，炎炎夏日喝几口杨梅烧酒，能消暑开胃，气舒神爽。杨梅好处多多，故苏东坡以为“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅”。

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雪里蕻咸菜, 是以新鲜的雪里蕻菜腌制而成，鄞州区的邱隘镇一带是名闻遐迩的“咸菜之乡”。雪里蕻咸菜色泽黄亮，脆嫩鲜美、清口，既能生食，也可做辅料。在民间就流传着“三天不吃咸齑汤，脚骨酸汪汪”说法，充分表达了宁波城乡居民对咸菜的喜爱。

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象山红

象山红是象山县科技人员从众多国外引入的柑桔品种材料中选育而成的桔橙类柑桔良种。本品种树势强健，树体开张；坐果率高，丰产稳产；果实平均单果重200g左右，最大单果重可达350g以上；果形扁圆形，果形指数（纵径/横径）0.8；皮薄光滑，完全成熟时浓橙红色，外观艳丽诱人；果肉呈红色，肉质细嫩，可溶性固形物11.5％以上，含糖量10g/100ml以上，总酸0.9％以上，固酸比约12∶1；果实出汁率约75％以上，可食率85％左右；果实营养丰富，含维生素A、C、D、B1、B2和钙、磷、铁等多种营养成份，特别是维生素C含量达42mg/100ml以上，比一般柑桔品种高15-20％。     象山红柑桔已被省农业厅、国家农业部种植业司推荐为全国推广柑桔品种，在全国、省、市柑桔评比中多次获奖。2000年获宁波市名牌产品，2001年获中国国际农业博览会名牌产品，2002年省、市绿色农产品称号，同时被评为中国浙江农业博览会及中国浙江柑橘博览会金奖，2003年获浙江名牌产品。象山红柑桔已成为全省乃至全国重点推广品种。