[原创]清饼制作大揭秘

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01、物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明，是农历24节气之一，又是传统节日。天台人在清明节有吃清明饼的习俗，儿时的情景记忆犹新。目睹三格刚出笼的清饼，新鲜清亮，香糯可口，谁都会胃口顿开，伸手取之，张口欲尝。今年心里早就盘算过，清明节去拾掇那还是整章整节的故事，就特地回老家，把多年未曾居住的老房打扫干净，洗刷三眼老灶，尺八锅、两尺锅、两尺四锅依然锃亮如新，散发出一屋的亲切和凝重。蒸笼、饼印、甑头、米筛等用具一应归案。汆好菁，取适量糯米粉。准备就绪，动手吧。清饼的制作过程并不复杂，且看图解。</P>

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<P>02、将汆过的菁和糯米粉放进石臼。</P>
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03、把汆过的菁和糯米粉揉在一起。</P>

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<P>04、捣菁，开始时力要和，以防糯米粉四溅。</P>
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<P>05、如果感觉太干，就兑点水。</P>
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<P>06、菁和粉基本粘和在一起了。</P>
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<P>07、这时可以用力鼓捣了。捣菁很费力，我们三个10分底全劳力轮流上阵。</P>
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<P>08、直至捣成青绿色的粉团。</P>
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<P>09、开始做清饼了。</P>
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<P>10、摘一小手窝的菁粉团。</P>
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