芥末滴麦饼小记.

芥末

下午突发奇想，本想做饺饼筒的，结果去菜场买不到葱包侩的皮儿（有经验滴朋友告诉我四张皮儿拼在一起就是我们天台的糊拉汰皮了，嘿嘿），自己又还没学会糊，只好作罢，但还是有点点小不甘，于是转念做麦饼。
2斤面粉，2斤土豆，1.25斤猪肉，1元葱，1个大蒜。擀面杖菜场里寻遍没有，得人提醒夜市里觅得一根（很短很细，凑和用）
回家赶紧电话老妈，询问如何如何操作。
4个人用餐
1）3小平碗面粉，面粉里加点点盐，最好在面粉里加一点点发酵粉（据说这样做出来的麦饼冷了再加热也不会硬皮）
2）实际用下来，1斤土豆仅够了。土豆煮熟，剥皮，加盐，加油，压成泥
3）猪肉估计半斤也没用掉。剁碎，加盐。(不用加酒哦）
4）葱切米。
5）大蒜切细，能压成泥最好。

老妈的小小提示：
1)揉的面粉硬度最好跟剁好的猪肉柔软度差不多。
2)馅儿装在饼里后，擀的力气最好是轻轻的，而且最好是双面都擀一下，以避免一边的皮太厚和破了。


附几张操作过程图图，哈哈，比较原始图哈，凑和看看。

芥末

呵呵，味道还是没有妈妈做的好吃。貌似起锅后，这个麦饼很硬，不软。还没明白为啥那么硬。

芥末

原帖由 无聊故吾在 于 2010-7-1 23:51 发表
粉太硬.......干粉放太多..........

恩，估计是的。怕面粉软的下不了锅，用干粉拼命糊着

芥末

原帖由 相思在风中 于 2010-7-2 02:29 发表
能做成这样已经不错了....赞一个

芥末

原帖由 南山孤狼 于 2010-7-2 06:03 发表
好雅兴

也是突然想起，如果做饭成了硬任务，也许就懒得折腾了啦。。

芥末

原帖由 小梅 于 2010-7-2 06:29 发表
哇  好长时间没吃了

哈哈，啥时候组织天台小吃活动。呼喊许MM呀。。

芥末

原帖由 quickerest 于 2010-7-2 06:35 发表
有型哦。

中看不中吃啊

芥末

原帖由 寂寞鸭子 于 2010-7-2 06:56 发表
不但图画的好，麦饼也做的好，贤惠才女。

过奖过奖，还需努力呀

芥末

原帖由 家在天台 于 2010-7-2 07:51 发表
不错不错挺好的

芥末

原帖由 水水 于 2010-7-2 08:06 发表
第一次做能这么均匀就很不错了~~~

麦饼的粉里，我放发酵粉的~~

发酵粉的作用貌似很重要