正式邀请各位街友们开张了。

破马甲

恰恰是样品应该是量足，这样人家看起来才有点菜的欲望
你连做广告的样品都舍不得下血本，那是不行的，，，，

破马甲

农家乐，应该做农家菜，你的菜走的是酒店风格，没有特色的！

破马甲

农家乐的菜不用太精致，可以走粗线条路线，把装裱菜的成本花在菜的分量上可以增加不少口碑！农家乐讲究的是粗、多、土、原始口味！

破马甲

用那么精致的碗盆，不如去买几个陶制的罇头，红烧肉要上就上一罇，虽然可能浪费了，但是口碑出去了，都说后司街红烧肉好，量那个多啊，上菜也应该有窍门，特色菜先上，一是肚子饿了东西好吃点的，而且特色菜一上就容易给顾客一下子印象很好，至于最后的菜大家都喝酒喝到忘记了什么味道了，吃的也少了，口味就不那么重要了，当然所有菜做好吃是最好，但是所有菜要做好吃不太可能！

破马甲

好多店的特色菜都上的很慢，其实这样的做法是错误的，可能因为顾客点的多所以做的慢，所以特色菜必须是方便制作，或者可以批量制作的，必须先上！！！！！顾客等特色菜等个1个小时还不上，1是破坏心情，2是容易和服务员产生纠纷

破马甲

冲我那么认真的给你指导，你也该发给我一张钻石卡，钻石卡哦，不要金卡!
哈哈！

破马甲

破马甲所言极是，只是上菜都要快，特色菜要方便制作不苟同。所谓慢工出细活， 好菜要入味，入味要多炖。那怎 ...
天台赤松 发表于 2010-9-10 21:27

难道特色菜就不能是炒的吗？非要红烧肉作为特色菜吗？方便制作不是叫你把炖的东西用炒来制作！炒青菜也可以作为特色菜，炒螺丝也可以是特色菜，这些菜如果做的好也可以作为特色菜的呀，还有我说了有些用时较多的菜可以事先批量制作好的啊