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数字化烹调是一项国家级的民生科研成果,吁请政府职能部门、媒体、公众重视

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发表于 2017-2-21 09:37:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
数字化烹调是一项国家级的民生科研成果,吁请政府职能部门、媒体、公众重视
    中国烹调数字化技术成果,是一项中国烹调科学化以营养素及其变化为基础的研究成果,是中餐领域发展的基石,如果说粮食杂交技术解决了十三亿中国人的吃饱饭问题,中国数字化烹调技术的推广与应用,极大的降低了烹调技术的难度和国人的营养观念。将解决十三亿中国人的做菜、营养、保健的难题。填补了世界中餐领域科学化研究的空白。                     
中式烹调高级技师刘正顺为此奋斗了三十余年,在研究中期,得到了著名科学家钱学森,原国家科委主任宋健的支持和帮助,于研究中期的1996年历经磨难通过了原国内贸易部鉴定。后成立“盐城正顺中餐数字化烹调研究所”及饭店数字化生产模型“盐城迷宗菜”和家庭数字化操作模型“小家庭中国数字化烹调技术培训基地”,继续研究该技术并开始推广至今。
    刘正顺,江苏省盐城市人,已年逾古稀,他从65年盐城中学高中毕业下放新洋农场做炊事员开始拼命钻研烹调技术,从谋生手段到专业追求,从敬业到创新,为改变中式烹调凭经验模糊操作的落后状况,在未花国家一分钱科研经费的情况下,结合实际工作搞科研创新。不畏艰险,不怕失败,百折不挠,测试、验证了数以万计的烹调数据,找规律、建理论,建应用模型。2013年出版了《中国烹调数字化工艺学》和《中国烹调数字化操作技术》两本专著,在实际应用领域建立起饭店、食堂、家庭三大体系。近期已开通“盐城正顺中餐数字化烹调研究所”网站和“微信公众号”平台。现刘正顺正进行“两课时,四小时包你学会做家常菜的公益性无偿推广”工作中,体现了一个大国工匠爱国、敬业、为民,对工作执着,一丝不苟,不断追求完美和极致的品质和业绩,令人敬佩。
中国烹调数字化的技术理论与应用技术体系的建立与实际应用,为改变中国烹饪教育和中餐人才培养手段和生产方式的落后及高等人才奇缺现状,提供了科学的手段,为贯彻落实国务院《中国食物与营养发展纲要》提供了途径和方法,以保证中国人民吃得营养健康。为中餐的科学化和节能环保、为推动炊具、衡器的发展等,奠定了基础。将引发中餐领域的一场革命。
   吁请政府职能部门、媒体、公众重视,欢迎新闻媒体采访、报道。
(如有不实之处愿负法律责任)
                             正顺中餐数字化烹调研究
                             凌安刚、李华栋、陈洲
                             地址:江苏省盐城市开放大道58号
                              联系电话:0515—88321323
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