（讨论）开天台特色小吃店

破马甲

根本不是技术活的，任何人一学就会的。
天台人在椒江开天台小吃的是外地人叫来做的，800-1000元一月
呼啦踏做的非常好吃，比天台本土的什么十八仙好吃多了！
所以只要下决心开，厨师不是问题的，最主要的是店主的决心。
呼啦太可以用脚病筒皮来制作的，加快速度，有的人说这样不好吃，好吃不好吃其实是上面的配料问题，你想找回以前“大屋灶松毛丝”时代的味道肯定是做不到的，毕竟现在是快餐速食时代，能叫得上食物的都在卖了，这个呼啦太随便搞搞都是非常好吃的

麦饼也可以流水制作的，用大的电饼铛，一个电饼铛可以做4个起码，放上2、3个电饼铛就可以满足店内食客所需要的速度了。

胡腊沸很快的，馅料都超好，要吃了放点山粉进去一两分钟就完成了，再不够速度的话就烧个一锅在那里。

脚病筒也是流水作业没问题的

所以开小吃并非难，比一般饭店省力多了。。。重要的是要去操作，说的再多也是空的，困难都在实践中得到解决的。

椒江这家天台小吃是台州立市的时候就开始开了，开到现在也10多年了，已经生意非常稳定，几乎大部分在椒江的天台人和临海人都去吃的。

[ 本帖最后由 破马甲 于 2010-5-12 19:14 编辑 ]