●●●●●丽芝堂养生保健贴●●●●●

华华

                                       剩菜剩饭怎么吃

      无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？

      原则:剩荤不剩素 凉菜都别留

　　吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。
　　众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。  
　　此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
　　食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
　　所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。

      储存:蒙上保鲜膜凉透放冰箱
　　剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。
　　晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
　　不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
　　剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
      回锅:海鲜放姜蒜,肉菜加点醋
　　除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
　　不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生的细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。
　　与海鲜蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。
　　米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。

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节后饮食如何调理肠胃？

      春节7天假就这么过去了，大多数朋友都已经回归到工作岗位。可是呢，很多朋友不但反应上班时间精神不集中，而且因为春节期间狂饮海吃、暴饮暴食，造成节后肠胃不适。今天就教您几招，轻松调理肠胃。

      首先就是饮食调理----清淡食物配粗粮，多喝开水解油腻。

      节后几天的主食要以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦等成分，要注意增加深色或绿色蔬菜的比例。
      同时，多喝粥和汤，比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤等，不妨配点咸菜，这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让你已经“不堪重负”的胃肠道休息调整。

      利用两三天时间，减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，强迫自己多喝水，尤其是多喝开水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。如果嫌开水没有味道，那么喝茶也可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。
      要调整节日里失衡的消化功能，水果是相当有效的。橙汁和木瓜能很好地调整消化机能，它们都有去热滞的作用。此外，不妨买点银花、菊花、木棉花，加点蜜枣煲水喝，不但香甜可口，还有平衡消化功能。

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睡眠时间对应死亡危险？

    近日，一张“睡眠时间”对阵“死亡危险率”（见图）的图表在微博上被疯转。图表显示，睡眠时间在6.5—7.4小时之间，死亡率最低；少于4.4小时或高于9.5小时，死亡危险率会翻倍增高。医学专家表示，该图表有一定合理性，掌握睡眠时间有利于长寿。

　　睡眠过久容易中风

　　南京市中西医结合医院亚健康防治专家王东旭认为，国内目前没有具体数据统计，但睡眠时间过长会影响健康。一般而言，每天睡6—8小时为宜。睡眠超过9小时的中老年人，会导致血液黏稠度增加，容易中风。另外，睡眠时间过长，还会降低新陈代谢的速度，影响体内堆积的废物排出。

　　王东旭建议，如果长期睡眠不足，觉得怎么也睡不够，应该改变的不是睡眠时间，而是睡眠周期，“可以晚上早点睡”。

　　餐后不宜马上睡觉

　　进餐后往往容易出现倦意想睡觉，最好强制自己不要去睡。原中国中医科学院西苑医院康复科主任医师耿引循指出，如果吃饱就睡，容易因脑供血不足而形成血栓。

　　耿引循还提醒，有的人喜欢开灯睡觉，这是不对的，一旦就寝应该马上熄灯。

　　老人睡觉应注意保暖

　　睡眠的学问很多，“冬宜冻脑，卧不覆首”，在睡眠时脑部要“冻”，要清凉；而腹部则宜暖，因为睡眠时人进入安静状态，气血运行缓慢，寒邪易入侵。

　　耿引循表示，有些人喜欢裸睡，认为这样可以全身放松，提高睡眠质量，但裸睡并不适合老年人。老年人阳气已虚，更应注意保暖，应穿衣服睡觉。

　　睡仙陈抟的侧卧安睡法

　　相传，宋代道士陈抟被称为睡仙，他独创了卧式睡功修炼法。他晚年隐居华山，活了118岁。他的秘诀是，若左侧睡，就将左腿和左臂弯曲，用手上接头部，同时，把右腿伸直，将右手放在右大腿上；右侧卧时，则相反，它对安睡非常有效。

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                健康之路第20130218期 节气养生——雨水

      雨水节气一般从2月18日或19日开始，到3月4日或5日结束。雨水季节，北方冷空气活动仍很频繁，天气变化多端。既然这说到个季节冷空气活动频繁，就不能不提人们常说的“春捂”。这是古人根据春季气候变化特点而提出的穿衣方面的养生原则。
      雨水后，春风送暖，致病的细菌、病毒易随风传播，故春季传染病常易暴发流行。每个人应该保护好自己，注意锻炼身体，增强抵抗力，预防疾病的发生。
      雨水节气中，地湿之气渐升，且早晨时有露、霜出现。所以针对这样的气候特点，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。又由于此时气候较阴冷，可以适当地进补，如蜂蜜、大枣、山药、银耳等都是适合这一节气的补品。

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      浙江商界巨子王某瑶英年早逝，其妻携19亿存款改嫁王生前的司机。该司机幸福之时感慨道：“以前，我以为自己是在为老板打工，现在我才明白老板一直在为我打工！” 残酷的事实说明：活的更久，远比高富帅重要！请大家千万要加强锻炼，注意身体健康，不定谁给谁打工。

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            保健食品：系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

      保健食品标志“蓝帽子”与保健食品批准文号:

      蓝帽子标志是表示保健食品认证。经过认证的是有标志的。同一厂家的品种不是所有的都会经过认证，因为取得蓝帽子标识需要的费用很高，程序也比较繁琐。也就是说没有标识的，不一定品种不合格，但是是没经过认证的。

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                       五养堂灵芝服用效果周期

时间                  作用
10天                 减轻亚健康带来的疲倦、全身乏力感。舒缓神经压力大的烦燥不安情绪，
                        改善睡眠质量，提升记忆力。
1个月               消化系统有所好转，睡眠质量得到改善，皮肤逐渐转为光滑、精力充沛。
长期服用          抵抗力显著增强，面部色斑转淡甚至消失，面色红润、头发增多，白发减少。

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                       长期服用灵芝应注意什么问题

    现在，随着人们保健意识的增强，以及对灵芝产品功效的认识，灵芝超细粉、破壁灵芝孢子粉、灵芝多糖等系列灵芝保健产品越来越受到人们的喜爱，成为很多人长期服用的保健产品的首选。

灵芝，药性温和，可以长期服用而没有毒副作用。在《中华人民共和国药典》中有如下记载：甘，平；归心、肺、肝、肾经。

那么，长期服用灵芝产品应当注意些什么呢？

    1、要提前了解灵芝的品种，避免上当

灵芝品种繁多，仅有记载的就100多种。其中有药用价值的只有五种，而这五种中又以赤灵芝为最好。因此，在购买时应当注意辨别灵芝的品种，以赤灵芝为首选。

佳宝生物科技公司出品的“仙芝谷”牌灵芝系列产品，选用的是从韩国引进并经过驯化的“佳宝一号”赤灵芝菌株，经过中国科学院微生物研究所国家级品种鉴定，并经测试证明含有的多糖、有机锗等成分高于国内的同类产品。

    2、仔细辨别，避免被以次充好，甚至买到假货

因为灵芝产品的热销，很多不法商贩就以次充好，甚至拿假货来欺骗消费者。这些产品表面上看起来虽然跟好的灵芝产品相似，但是，其服用后却收效甚微，甚至对人体不利。因此，购买时决不能掉以轻心。

    3、购买质量好的产品，避免乱用

    因为灵芝象征着吉祥如意，很多人家里都会摆放一盆灵芝盆景。很多消费者会想这个灵芝盆景上的灵芝能不能吃，答案是：不能。

    因为灵芝盆景在制作的过程中，为了防腐防虫都会喷洒杀虫剂等化工原料。为了拼接造型，中间还会用细小的铁丝，大头针等用来固定。所以，服用灵芝盆景的灵芝，对身体健康没有好处，还很容易发生危险。

    4、灵芝的栽培方式很重要

    灵芝有椴木栽培和袋料栽培两种方式，椴木栽培的灵芝，有效成份含量高，且不容易受污染。而袋料栽培的灵芝，有效成份含量低，并很容易受到农药、重金属等物质的污染。因此，在选择灵芝产品时，应当尽量选择椴木栽培的。

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