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【天台特产】天台黄茶的前世今生|它的横空出世,让茶回归“自然”

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发表于 2016-5-14 08:58:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

天台黄茶由来 天台山有好茶,闻名中外。佛天雨露,帝苑仙浆,说的就是天台山的茶。而现在山茶叶又多了一个出类拔萃的品种,那就是天台黄茶。
这是天台县一个茶农自发的,并在专家指导下繁育成功的黄化珍稀茶树品种。地黄天玄。黄者,大地之也。按传统阴阳五行学说之诠释:中曲戊己土,名曰穡,五常主信;色黄,味甘性重而情厚。
在古代,或“五色”,或“七彩”,受追崇的无疑是“黄”。
在美色彩学中,“黄”更是“三原色”之一。不独如此,体现在茶的世界里,有一种称“茶中奇葩”的茗品,那就是千载轮回的天台黄茶。 美丽的天台山还有着这样一个传说:相传琼台仙谷中的黄帝祭坛,受日月之精华,天地之灵气,孕育出琪花异草,天台黄茶正是其中的神异之物。
秦末乱世,曾被项羽尊为“亚父”的范增因避世隐居于天台九遮山,一次上天的偶然安排,让范增与这神奇仙草有了一次相遇。范增本为救世寻药登上琼台山顶,在黄帝祭坛前发现了一抹茶树,通体金黄,枝干挺拔,叶片鲜嫩,这是范增一生从未见过的,范增相信这是上天给予的恩赐,他带着它移植到九遮山,这种来自帝苑之中的黄茶便在天台九遮山一带“流落民间”,成为了救世济贫的药材,这恐怕就是现今天台黄茶的始祖。
认识黄茶 黄茶是我国特有的茶叶之一,属于轻微发酵茶。
它是以嫩茶芽为原料,经杀青、揉捻、闷堆、烘干等制作工序制作而成。黄茶外形肥硕,颜色橙黄明亮,滋味鲜醇,经久耐泡。明代的许次纾在《茶蔬》中记载了黄茶的演变。
当时人们在炒青绿茶中发现,鲜叶在杀青、揉捻后,干燥不足或不及时,叶会变黄,于是就产生了黄茶这一新的茶叶品类。 黄茶正含有丰富的营养物质,如茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等。此外,黄茶中的天然物质保留在50%以上,而这些物质对防癌、抗癌、消炎2均有一定的疗效,是其他茶叶所不及的。
天台黄茶横空出世,开启“金时代”!
17年前,天台黄茶还是一种无人问津更无人知晓的野山茶,独自默默地生长在天台古寒山寺旁。眼光独到的“伯乐”陈明把它带回了家,在他的精心培育下,“野孩子”已成为耀眼的茶界明星,身价跻身顶级茶品之列。 “金芽嫩采枝头露,雪乳香浮塞上酥”,元李德载在《赠茶肆》中用“金芽”来赞誉芽叶美丽的色彩。
如今,天台的企业家们也痴迷于它,有些人甚至甘为茶农,为它投入感情,投入时间和经费。随着天台黄茶发展进入黄金时期,打造产业新星、带动农民增收、实现茶产业转型升级成为可能。
天台茶,因天台山得名,在宋代开始,它就成为天下驰名的茶品。天台山主题为天台城北面的桃源、桐柏、万年、石桥、华顶诸山,为浙江仙霞岭的中支,一直延伸入天台县境内的西部,再逶迤东北,呈现着典型的丹霞地貌,形成“古、幽、清、奇”的自然景观。此间山水的无限佳致,孕育了优质的天下独绝的天台茶。
独特的天台黄茶,春季新梢呈鹅黄色,颜色鲜亮,夏秋季新梢呈淡黄色,特色明显,其制成的绿茶,外形细嫩绿润透金黄,汤色嫩绿清澈透黄,香气嫩香,滋味鲜醇,叶底嫩黄鲜艳,呈现“三绿透三黄”的奇特景象。
茶叶老专家话说天台黄茶发展
天台黄茶我是第一次接触,来天台看了以后,印象非常深刻。
在山上看茶园,一片金黄,非常漂亮,如果把黄茶种在公园里面,也非常漂亮,黄灿灿的,新鲜的感觉。所以,我的第一感觉,天台黄茶就是非常漂亮。
喝了这个茶以后,觉得滋味非常鲜爽,口感很好,这个茶特点在什么地方呢?就是鲜爽,没有苦涩味,这是给我的印象。所以天台黄茶确确实实是一个好茶,去年在世界茶联合会名茶评比中,天台黄茶得了国际金奖,作为茶叶,能够得到这个国际金奖,是很不容易的,这也是对天台黄茶的一个肯定吧。
我今天品尝了天台黄茶,觉得这个黄茶味道非常鲜美,茶香也很浓,浓度也很高。浙江有一个安吉白茶,在绿茶当中是很好的一个品种,鲜度不错,但是浓度还不够浓。我喝了黄茶以后,觉得,黄茶可能有更多的亮点、优点,所以我觉得天台黄茶的发展还是很有前途的。





神奇东方土地养育出佳茗
自古名山出佳茗。有山水神秀、佛宗道源之称的天台山,产茶历史悠久,这里有文字记载最早人工植茶的“葛仙茗圃”,有“朝沐雨露英华,晚听佛道清音”的万亩高山云雾茶,这里是赫赫有名的“罗汉供茶”茶道的发源地,也是韩日茶叶栽培及茶道文化的源头。

天台黄茶的开发不得不提一个人,他就是天台黄茶的发现者,浙江天台九遮茶业有限公司法人,一名为茶痴迷几十年的茶人,他叫陈明。



1998年,当地茶农陈明在寒山上找到了一株独特的野茶。从叶片的色泽,尤其是嫩黄色的芽头上判断,这株茶的品质肯定不一般。起初,该茶树嫁接栽培成活率非常低,经过反复不断地繁育、试验、检测,陈明终于摸清了他的习性。


他试着给中国农科院中茶所的白堃元副所长寄了封信,2002年,白堃元惊诧于这一新发现,专程赶到给予技术指导。2013年,“天台黄”被浙江省林木良种审定委员会命名为“中黄1号”。

传统的黄茶只是以特殊的“杀青、焖黄”等加工工艺来制作,而天台黄茶则是以黄化茶树这一珍稀树种的芽叶来生产黄茶。“天台黄茶是茶叶自然变异、黄化的珍稀品种,这在唐朝就有文字记载,被当做贡品进献给皇家享用。”
浙江天台九遮茶业有限公司
联系人:陈晓辉
联系电话:15858677217({{717217:0}})
地址:天台飞霞路315号寒山逸品


台州市茶企中的后起之秀——浙江紫凝黄茶有限公司的“ 九凝飞黄”是用珍稀茶树品种“中黄1号”所采的天然黄芽,用绿茶扁形茶工艺炒制而成的,具有糯香醇厚,鲜爽甘甜,高氨基酸含量等特点,产自台州市天台县紫凝山。


天台“九凝飞黄”亮相首届中华茶奥会



“九凝飞黄”助力国际义卖


以天然黄芽制成的“九凝飞黄”,冲泡后汤色如金,芽叶展开后均匀整齐,轻盈如羽。观之有“三绿透三黄”之色,嗅之具“三闻出三香”之感,品之生“三杯一口甜”之味,色香味俱佳。


九凝飞黄
浙江紫凝黄茶有限公司
联系人:王泳
联系电话:15057618288
地址:天台县寒山路123号



30多位茶叶专家走访黄茶产业龙头企业——浙江天台九遮山茶叶有限公司和浙江紫凝黄茶有限公司,实地考察黄茶的种植基地。



2012年上海举办的国际茶文化旅游节上,天台黄茶首次亮相,便夺得最高荣誉“特优金奖”。它的横空出世,一举打破了浙江茶产区三足鼎立的格局,以天然鲜活的黄茶产品颠覆了传统黄茶焖黄观念,“天台黄茶”一举成名。



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